4 verrines printanières

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avec 4 idées de menus simples... à moins que vous ne réserviez ces savoureuses verrines pour vos tables de fête ?

 

 

Verrine mousse citron mascarpone et spéculos photogen naf238

Pour 6-8 verrines :

2 oeufs

80 g de sucre

250 g de mascarpone

100 g de jus de citron + zeste

Quelques spéculos

 

Faites blanchir les jaunes et le sucre en les fouettant. Ajoutez le mascarpone, puis le citron et le zeste. Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.

Mettez les spéculos grossièrement émiettés au fond de la verrine et la crème par-dessus.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Notre idée menu pour accompagner cette verrine : poulet rôti, haricots verts et pommes de terre.

 

 

Verrine compote de pommes, crumble et sauce caramel photogen naf276

Pour 6-8 verrines :

4 pommes Canada ou Boskoop

 30 g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Pour la pâte :

60 g de beurre

60 g de farine

60 g de poudre d’amandes

40 g de sucre roux

 

Sauce caramel :

20 g de crème

100 g de sucre

50 g de beurre

 

Préparez la pâte en mélangeant du bout des doigts le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et le sucre.

Préparez le caramel : mettez le sucre avec une cuillère d’eau dans une casserole sur le feu. Quand il est coloré, ajoutez la crème tiédie, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant la préparation des fruits. 

Préparez et faites cuire la compote.

Emiettez la pâte de crumble sur une plaque de four : faites cuire 20  à 30 mn en remuant une fois.

Versez dans la verrine la compote, la sauce caramel et le crumble.

Notre idée menu pour accompagner cette verrine : steacks, ratatouille.


 

Verrine compote de poires au gingembre et au martini, crème fraîche épaisse et mielphotogen naf213

 

Mettez la compote aromatisée dans la verrine, puis  la crème fraiche et terminez par un peu de miel.

Notre idée menu pour accompagner cette verrine : navarin d'agneau aux légumes nouveaux (carottes, navets, pommes de terre).

 

 

Verrine fraises au vin rouges et mascarpone photogen_naf271.jpg

Pour 6-8 verrines :

450 g de fraises

3 cuillères à soupe de vin rouge

1 orange

½ bâton de cannelle

5 cl de cognac

4 cuillères à soupe de miel

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

Brisures de meringue


Prélevez l'écorce de l'orange et hachez-la pour en obtenir 2 cuillères à café.

Chauffez 2 cuillères à soupe de miel, la cannelle, l’écorce d’orange, le vin et le cognac. Faites cuire 10 mn pour obtenir un sirop léger. Ajoutez les fraises coupées en petits dés. Laissez mariner 24 h. 

Mélangez le mascarpone et 2 cuillères à soupe de miel chaud. Fouettez la crème en chantilly, et ajoutez-la au mascarpone.

Mettez au fond des verrines les fraises et leur sirop, puis les brisures de meringue, la crème de mascarpone, et décorez avec une écorce d’orange confite.

Notre idée menu pour accompagner cette verrine : salade de pâtes à l'italienne (tomates, feta, basilic, olives).

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