Le truc pour faire revenir les oignons

De la part d'une stagiaire d'Alexia :

Pour faire des fondues de poireaux et autres tartes à l'oignon sans faire carboniser les légumes : mettre les oignons ou les poireaux dans la matière grasse en train de fondre, et non déjà bouillante. Ils cuisent sans colorer et sont bien fondants.